Crónica Cantabria.

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"Adrià pide un plan estratégico para impulsar la gastronomía española"

El reconocido chef Ferrán Adriá ha expresado su preocupación por la falta de un plan estratégico de alta gastronomía en España para los próximos 20 años. En una rueda de prensa en Santander, Adriá afirmó que es fundamental que la administración y las empresas apoyen a los talentos jóvenes, quienes serán los líderes del mundo gastronómico en el futuro.

Adriá señaló que a pesar de que España ha sido pionera en la cocina de vanguardia, no cuenta con un nombre consensuado para su alta cocina. Esta situación dificulta la promoción y el desarrollo del sector gastronómico en el país. El chef enfatizó que el plan estratégico debe ser impulsado desde diferentes ámbitos como el gubernamental, industrial y turístico.

El chef destacó que la gastronomía representa una parte significativa del Producto Interior Bruto (PIB) de España y desempeña un papel crucial en el turismo. Adriá subrayó la importancia de garantizar que los jóvenes talentos tengan la oportunidad de emprender en el sector gastronómico, sin obstáculos que les impidan abrir sus propios restaurantes.

Adriá también hizo hincapié en la necesidad de identificar y apoyar a los talentos creativos dentro del mundo de la gastronomía. En este sentido, el chef está trabajando en un chat basado en Inteligencia Artificial (IA) como parte de su proyecto 'Sapiens'. Según Adriá, la IA tendrá un impacto significativo en la gestión gastronómica y es importante distinguir entre información y conocimiento.

Finalmente, Ferrán Adriá se mostró entusiasmado por estar en Santander y compartir sus ideas en un encuentro abierto en el Centro Botín. El chef continúa explorando nuevas fronteras en la gastronomía y abogando por el apoyo a la creatividad y al talento joven en el sector.